Q_JBF 0001 S-2011 挂面
|
ID： |
14FB0083C7F34380A19789E082B3200B |
|
文件大小(MB)： |
0.87 |
|
页数： |
8 |
|
文件格式： |
|
|
日期： |
2024-8-12 |
|
购买： |
文本摘录（文本识别可能有误，但文件阅览显示及打印正常，pdf文件可进行文字搜索定位）：
Q/JBF,云 南 省 食品 安全 企 业标准,Q/JBF 0001 S—2011,挂面,］云鰭卫壬腌敝一人,备案号"5"73 sつク〃,「有效期:叁年,2011 -08 - 25 发布2011 - 11 -04 实施,建水县白芳面条加工厂 发 布,O/JBF 0001 S—2011,1 —1—,刖 百,我厂生产的挂面是以小麦粉为主要原料,添加（或不添加）鸡蛋、大豆（豆浆或大豆粉）、蔬菜（蔬,菜汁或蔬菜粉）、食用盐、食用碱等辅料,经机制、干燥、包装等エ艺加匚制成。由于该产品行业标准,与我厂产品规格有一定差异,根据《中华人民共和国标准化法》和《中华人民共和国食品安全法》的规,定,特制定本标准,作为本企业组织生产、检验、贸易、仲裁的依据,本标准的安全性指标按照LS/T 3212-1992《挂面》、LSI 3213T992《花色挂面》的规定制定,其,余指标根据《挂面产品生产许可证审查细则（2006版）》的要求及产品实际制定,本标准由建水县白芳面条加丄厂提出并起草,本标准起草人:田继录,I,O/JBF 0001 S—2011,挂面,1范围,本标准规定了我厂挂面的产品分类及规格、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和,贮存,本标准适用于以小麦粉为主要原料,添加（或不添加）鸡蛋、大豆（豆浆或大豆粉）、蔬菜（蔬菜,汁或蔬菜粉）、食用盐、食用碱等辅料,经机制、干燥、包装等工艺加工制成的挂面,2规范性引用文件,下列文件对于本文件的应用是必不可少的。「凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用了本文,件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件,GBfT 191包装储运图示标志へ,GB 1352大豆 I ”,/ /,GB 1355小麦粉,GB 1886食品添加剂碳酸钠,GB 1887食品添加剂無酸氢钠,GB 2715粮食卫生标濯,GB 2748鲜蛋卫生标准广 T ,GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准,GB 5009.3食品安全国家标注 食品中水分的测定 ,GBAT 5009.22食品中黄旳霉毒素B而測定 ,GB/T 5009.35食品中合/着色剂的测定シ I,GB“ 5009.182面制食品中铝的.测矩 、.ーノ,GB 546I食用盐 t 二 r,GB/T5517粮油检验 粮食及输品酸餐测定,GB 5749生活饮用水卫生标准 、ぐ ザ’,GB 7718食品安全国家标准 预包装"食品标签通般」",GB 14881食品企业通用卫生规范,GB/T 18415小麦粉中过氧化苯甲酰的测定方法,GB/T 20188浪酸盐的测定 离子色谱法,JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则,国家质量监督检验检疫总局第75号令［2005］定量包装商品计量监督管理办法,3产品分类及规格,3. I产品分类,根据使用的原辅料不同分为:,1,Q/JBF 0001 S—2011,3. 1. 1普通挂面:碱水面、盐水面,3 . 1.2花色挂面:鸡蛋面、豆浆面、蔬菜面等,3 .2产品规格,长度:140、 150、 160、 170、 180、 190、 200、 210、 220、 230、 240、 250、 260、 270、 280、 290、,300^ 310、320、330、340、350mm (±8mm) 〇,宽度:0.8~ 10.0mm°,厚度:0.5-2,0mm〇,4技术要求,4.1原辅料要求,4. 1. 1小麦粉:应符合GB 1355的规定,4. 1.2生产用水:应符合GB 5749的规定°,4. 1.3大豆：应符合GB 1352的规定,4. 1.4豆浆或大豆粉:应符合相应的产品质量标准的规定,4. 1.5鸡蛋：应符合GB 2748的规定.,4. 1.6蔬菜（蔬菜汁或蔬菜粉）:应符合相应的产品质量标准的规定。-,4. 1.7食用盐：应符合GB 5461的规定:,4. 1.8食用碱：应符合GB 1886或GB 1887的规定;,4. 1.9其他原辅料:应符合相应的产品质量标准的规定,‘不得添加非食品原料和辅料,4.2感官要求,应符合表1的规定。 ユ、 ゝ,表1感官要求,项 目要求,外观均匀条状,表面光滑细腻,无虫害、无污染、无外来杂质,色泽具有该产品应有的色泽,色泽正常,均匀一致,气味具有该产品应有的气味,无酸味、霉味及其他异味,烹调性煮熟后U感不粘,不牙磅,柔软爽口,4.3理化指标,应符合表2的规定,2,Q/JBF 0001 S—2011,表2理化指标,项目,指标,普通挂面,花色挂面,ー级口 14 二级ロロ,水分,g /100g 14.5 13.5,酸度,mL/10g W 4.0,不整齐度,％ W,8.0,其中自然断条率W3.0,15.0,其中自然断条率W8.0,15.0,其中自然断条率W8.0,弯曲折断率,% 5.0 15.0 15.0,熟断条率,％ く0 5.0 5.0,烹调损失,% く10.0 15.0 15.0,铝（以 A1 计）,mg/kg 100,黄曲霉毒素も,pg/kg く5,溟酸钾不得检出,着色剂不得检出合成着色剂,过氧化苯甲酰ヘ r 1不得检出,4. 4食品添加剂,4. 4. 1食品添加剂质量应雙合相应的安全标准和有关规定,4. 4. 2食品添加剂的使用.符合GB 2760的规定,4.5净含量,应符合《定量包装商品计算监督管理‘办法》的规定/ f,スツハ、ノ,4.6生产加工过程的卫生要求,、ハぐ,应符合GB 14881的规定。 。 ゝ、、,5试验方法,5. 1规格,5. 1. 1 仪器,a),b),直尺(1mm),测厚宽(0.01mm),5……
……